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超市五谷杂粮粉 并非人人都适宜
文章来源:www.777xm.com 日期:2016年08月17日

  记者调查发现,现磨现售摊档卫生状况堪忧;专家提醒,切勿盲目搭配食用

  文/图 羊城晚报记者 马灿 实习生 王君立

  广州各大超市几乎都有售卖五谷杂粮“养生配方”的现磨小摊档,现场同时打出招牌:“通腑美肤”、“健脾润肺”、“补肾抗衰”、“解毒抗炎”……这些配方靠谱吗?简单粉碎就冲服入口的五谷杂粮粉,卫生能达标吗?

  现场:顾客可搭配选购

  中国居民营养与健康状况调查显示,中国居民摄入蛋白质不足,谷物消费大,豆类消费少。对此,国家鼓励居民多摄取蛋白,许多消费者开始增加五谷杂粮的摄入。

  商家从中看到了商机,把现磨摊档摆进了超市。近日,羊城晚报记者走访发现,广州各大超市的五谷杂粮小摊档,有“五谷磨房”、“糊香香”、“今磨房”等品牌,其中“五谷磨房”市场占有率较高。

  在卜蜂莲花“五谷磨房”柜台前,记者看到,所用杂粮和配料都整齐地摆放在一个个格子里,柜台左边为自选杂粮,顾客可按个人喜好搭配选购。

  隐忧:保存不当易变质

  记者发现,超市里现磨现售的小摊档,装修讲究,外表整洁,却均没有看到相关的营业许可执照。对此,有档主直言:“还在办理中。”

  值得注意的是,有操作人员单手佩戴手套,边磨粉边收钱,抓钱的手反复接触机器和谷物原料;现磨机器里通常会留有残渣,并未做到用一次清洗一次。有摊档把磨粉原料直接装在容器里裸露在空气中,一些制作好的成品无生产日期和保质期,只有售价和品名。

  中国农业大学副教授、食品研究专家朱毅告诉羊城晚报记者:“超市宣传多是营销噱头,不必当真。”她表示,消费者选购时需注意几个问题:无论是谷物还是豆类,它们的外面都包裹着一层表皮,很好地保护了食物当中的营养素。而一旦将食材磨粉打碎,如果不及时密封保存,其中所含的各种营养素就直接裸露在空气当中,会因受到氧气和微生物的侵袭而变质。

  另外,养生粉不能凭感觉盲目搭配,若盲目食用,可能适得其反。食材被加工成粉后,更容易消化吸收,不利于血糖的控制,因此,高血糖人群最好要少吃养生粉。

 
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