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杭州这几款月饼太有颠覆性 斑斓叶虫草花都入馅
文章来源:www.777xm.com 日期:2016年07月25日

  今年的中秋节是9月15日,比去年提早了将近2个星期。于是,杭州星级酒店的小伙伴们早早就吆喝起月饼来了。

  7月8日,杭州JW万豪酒店打响了星级酒店中秋月饼大战的第一枪。紧接着7月10日黄龙饭店紧随其后,而到了眼下这个节点,月饼大战已跟着杭城的气温一样,如火如荼了。在如今的大环境下,天价月饼早已不可觅,更多的是回归本质,用更多更好的口味去吸引消费者的青睐。

  用口味博你欢心,虫草花、斑斓叶都入馅

  最近这一两年,不知道你有没有发现,周围有些人为了抢一只香港半岛酒店的迷你奶黄月饼,想尽了办法,甚至带火了一批代购。说到底,商业的品质是产品,对于月饼来说,口味才是关键。钱江晚报记者发现,今年不少星级酒店不约而同地在口味上做起了文章。

  开元的月饼因为一直以来走的都是比较亲民的路线,老顾客较多。老粉们都记得,前年开元的月饼礼盒有5款,去年是6款,今年的礼盒以及口味怕是老粉也眼花缭乱,陷入深深的选择困难中了。

  据了解,杭州开元名都酒店今年售卖的礼盒一共分通宝、臻宝以及玉玺三个系列,价格依次走高。这其中,通宝系列又分为儿童款、潮月款、新月款、经典款以及伍仁款,这就是说,开元今年一共有7种月饼礼盒,售价从108~388元不等。口味将近20种,几乎涵盖了所有你能想到的。儿童款主要是桃山皮月饼,更少油少糖,口味偏水果,主打清新路线;潮月款里面全是苏式月饼,新月款相对经典一些,以传统口味为主;臻宝系列则搭配了一瓶开元自有法国璧萝卡黛庄园的红酒,价格最贵的玉玺,走大而全路线,里面有10只月饼。

  身处钱江新城的尊蓝钱江和位于西溪天堂的杭州西溪喜来登,都属喜达屋酒店集团旗下酒店,所以,每一年他们售卖的月饼都是同一款。今年这两家酒店推出的月饼礼盒的价格198元,跟去年一样,口味依旧以广式为主,包括经典的蛋黄莲蓉、XO酱干贝,也照顾了苏式月饼爱好者,有五谷胚芽口味,当然这两年流行的奶黄月饼也不能少,每只分量为60克。共有12只,工作人员告诉记者,去年的月饼礼盒只有9粒,增加了核桃枣泥、桂花龙井、山药桔柚、提拉米苏等新口味。

  同样位于西溪的悦榕庄今年推出的几个口味太具颠覆性了,包括虫草花、紫薯、云腿,甚至东南亚口味的斑斓叶等,天马行空,看来是要打破人们对于月饼的传统印象了。

  杭州凯悦酒店今年的月饼礼盒依然是6种口味,不过打破了去年的框框,除了素伍仁和蛋黄莲蓉,其余口感,包括桃山紫薯翡翠莲蓉、卡布基诺巧克力、乳酪芒果、紫薯蛋黄等都是新的。黄龙饭店今年推了2款礼盒,1款是由6只莲蓉蛋黄组成的传统月饼礼盒,另一款秋月礼盒里包括2只苔菜莲蓉、2只黑糖斑斓和2只金沙奶黄,听起来就很让人好奇。当浙江传统的苔菜和广式经典的莲蓉碰撞到了一起,会是何种场面?

  月饼君有的提前见面,有的今年无缘相见

  中秋节很短,月饼季却很长,而且有越来越长的趋势。一位酒店工作人员告诉记者,之所以启动得越来越早,因为一年比一年有压力,但是月饼市场又不可能放弃,所以除了保证价格的竞争力之外,还希望早点去拜访可以先给客人印象。

  许多小年轻可能都想象不到,十多年前,正是月饼最疯狂的年代。一位业内人士告诉记者,杭州的高星级酒店月饼差不多是从2000年左右开始红火起来的,月饼翻着跟头向上涨价。2004年是巅峰,“天价月饼”被演绎到极至,全国各地甚至动辄冒出数千万甚至上万元的月饼礼盒。2005年,国家四部委联合发出了《关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告》,对月饼价格、质量、包装及搭售等行为进行了规范。到了2013年,随着“八项规定”的出台,月饼也被从礼品单上擦掉,高价月饼淡出。虽然星级酒店努力推出包装简约、价格百来元的中档月饼,扭转形象,无奈对老百姓来说,还是有些距离感。这几年,酒店的月饼销量可谓遭遇滑铁卢,从功臣沦为鸡肋。

  以五星级的国大雷迪森广场酒店为例,2013年月饼礼盒从上一年的3款缩到了2款,一款为苏月一款为广月,售价分别为178元和358元;2014年推出了168元的苏月以及298元的广月礼盒,价格分别降了10元和60元;2015年苏月售价188元,广月为368元,价格小幅上涨,而到了今年,据记者了解,包括国大雷迪森广场、龙井雷迪森以及洲际酒店在内,杭城部分星级酒店今年暂停了月饼销售。不过,相关工作人员表示,月饼市场其实还在那里,单就一年的表现就定位为退出市场为时尚早,且看明年如何拼抢。

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